你知道吗？中国有超过50%的创业者首次创业都会选择餐饮业，那么如何选择一个合适的餐饮品类呢？这三点需要确认。
第一，产品要少而精
第二，复制性要很强
第三，口味融合度要非常高
第一、产品少而精
很多刚创业的餐饮小白，在选择品类的时候都会有一个误区，认为产品品类越多的餐厅顾客越喜欢。
其实，大错特错。举个例子：
你到一家饭店吃饭，如果我有50种菜品给你选择，你会怎么选？
你根本不知道怎么选，根本不知道店铺的特色和招牌菜品是什么，
有选择恐惧者，估计下次再也不会来了。其次，过多的菜品选择会大大的增加原材料备货的压力，如果稍微不慎会造成大量原材料的损坏浪费，这样会增加店铺的经营成本。
所以，菜品要少而精，不仅能让顾客快速做出选择，还能让我们的招牌产品亮相几率增高，让客户更快的记住你。
其实这样做更能减少备餐跟出餐的时间成本，简单而效率高。
第二、复制性要强
一个产品想做到复制性强，那就绝对不能使用厨师。
你看下周边做餐饮的商家，在你身边有没有需要用厨师的中餐品牌能够很快做大做强，有没有开出过100或200多分店的？
答案是肯定但是没有，因为传统中餐非常依靠厨师的个人经验，工作内容特别复杂，刀功，火候，调料，新鲜度等等，都能决定你这一个产品的好与坏，这样的品类怎么能够做大做强呢？
那什么品类可复制性强？
简单的说就是不需要厨师，操作简单标准化，品质稳定可复制性强的品类，比如小火锅、麻辣烫、卤肉饭、炸鸡等等。
第三、 口味融合度高
餐饮品类多种多样，但不是每一种都能够全国通吃的。
比如北京的豆浆焦圈到南方根本不好使，广东的肠粉拿到北京来做早餐肯定也不行。
所以餐饮选品的口味融合度非常重要，要让普罗大众，大部分人都可以接受我们的口味。
小伙伴可以观察一下身边的餐饮品牌，做的好的并且市场认可度高的，口味融合度一般都非常高，南方北方同吃。
举个例子，奶茶，面条，麻辣烫，我们的牛肉面一定比寿司、三文治等融合度高，烧烤火锅肯定比蛋糕打边炉的接受度高。
就选一个南方北方都爱吃的品类，不但能降低推广的成本，还能极大的提高消费的品质跟顾客的辨识度。
举个例子，为了要投资的餐饮的品牌，它的融合度不单单在中国要好，在国际上也要好。想更多的中国品牌把它带到国外去，也意味着不但它中国人喜欢吃，老外也喜欢去吃。所以，餐饮品类选择一定程度上决定了整个事情的成败，就像现在比较流行一句话：选择大于努力。
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